Peberfrugter med oksekødsfyld, blomkålsspinatmos og paprikasovs
 
Hands-on tid
Tilberedningstid
Total tid
 
Forfatter:
Antal portioner: 4
Ingredienser:
Peberfrugter med oksekød og parmesanost
  • 500 gram hakket oksefars
  • 4 peberfrugter
  • 1 løg
  • 1 oksebouillonterning opløst i en smule kogende vand (cirka 0,1 dl)
  • 50 gram revet parmesanost (eller mozzarellaost - OBS. ikke Paleo)
  • 50 gram bacon i tern
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet sort peber
Blomkåls-spinatmos
  • 600 gram blomkålsbuketter
  • 5-6 klumper hakket spinat (optøet fra frost)
  • 1 dusk frisk eller 2-3 tsk tørret basilikum
  • Smag til med salt, peber og andre spændende krydderier
  • 4-5 snittede små tomater
Paprika-tomatsovs
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 2 tsk paprika
  • 2 fed hvidløg (kan udelades)
  • 1 terning hønsebouillon
  • 1 dåse kokosmælk (kun den faste del af kokosmælken) eller 50 gram flødeost fx pikant
Sådan gør du:
Sådan laves de oksekødsfyldte peberfrugter
  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Skræl og snit løget fint. I en skål blandes hakket oksefars, snittet løg, bouillonen, salt og peber.
  3. Skyl peberfrugterne, halver dem, og fjern stilkene og kernerne.
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fyld de halve peberfrugter med oksefars, top af med parmesanost og bacontern.
  5. Anbring de oksekødfyldte peberfrugterne på bagepladen, og tilbered dem i ovnen i cirka 25-30 minutter.
Sådan laver du blomkåls-spinatmosen
  1. Kog blomkålsbuketterne semi-møre i 12-15 minutter.
  2. Hæld kogevandet fra blomkålen. Vrid vandet ud af de optøede klumper spinat, og tilføj den hakkede spinat, snittet basilikum og krydderier til blomkålen.
  3. Omrør ingredienserne, og mos dem groft med en grydeske inden servering med små snittede tomater som topping.
Sådan laver du paprika-tomatsovsen
  1. I en gryde blandes tomatpuré, paprika, presset hvidløg, hønsebouillonterningen og den faste del af kokosmælken. Kokosvandet må gerne undlades ellers skal sovsen koge ind længere tid.
  2. Lad ingredienserne koge ind i 5-10 minutter til en sovs.
Recipe by 1000+ Opskrifter, Videoer og Artikler der inspirerer dig til et bedre liv! at https://levbedre.dk/oksekoedsfyldt-peberfrugt-med-blomkaals-spinatmos-og-paprika-tomatsovs/