Lammeculotte med dampet blomkål, bønner og blomkåls-couscous
 
Hands-on tid
Tilberedningstid
Total tid
 
Forfatter:
Antal portioner: 4
Ingredienser:
  • 800 gram lammeculotte
Kryddersmør (kan med fordel undlades for færre kalorier)
  • 50 gram smør til kryddersmør (kan undlades eller minimeres for færre kalorier)
  • Diverse krydderier fx hvidløg, paprika, salt, peber osv.
Smør-sauterede bønner
  • 500 gram haricots verts bønner
  • 15 gram smør (jo mindre, des færre kalorier)
Dampet blomkål & couscous
  • 1 blomkål
  • 1 god dusk frisk persille
  • 10 mynteblade
  • 1 økologisk citron (Vi skal bruge skallen)
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • 1 tsk salt
Sådan gør du:
Sådan tilbereder du en perfekt lammeculotte
  1. Ris lammeculotternes krølfedt med en skarp kniv. Udlad at ridse ned i kødet. Forkæl culotterne med dine favorit-krydderier. Personligt elsker jeg hvidløg sammen med lam.
  2. Grib en pande, og steg i første omgang lammeculotterne ved middel til høj varme med krølfedtet nedad, så de frigiver stegefedt. Vend jævnligt lammeculotterne gennem cirka 15-20 minutter.
  3. Centertemperaturen skal ligge på ca. 56-58 grader for at være let rosa og klar til servering.
Sådan laver du kryddersmørret (kan undlades eller minimeres for færre kalorier)
  1. Bland 50 gram smør godt rund med dine favoritkrydderier og smid det i fryseren mens maden tilberedes færdig. (Kryddersmør kan med fordel laves i større mængder, så det haves i fryseren)
  2. Fat endnu en pande og smelt smørret ved høj varme. Lad haricots verts bønnerne sauteres i 5-7 minutter, hvorefter de er klar til servering.
Sådan laver du en lækker blomkåls-couscous
  1. Skyl og halver blomkålen. Snit halvdelen af blomkålen i grove stykker og snit det med persille, mynteblade, citronskal og saft i din foodprocessor kniven. Har du ikke en foodprocessor, kan arbejdet klares med et rivejern og snitning med kniv.
Sådan laver du dampet blomkål
  1. Fyld en gryde med 1-2 cm vand, og bring vandet i kog. Skær den anden halvdel af blomkålen i buketter og damp buketterne i 7-10 minutter.
Recipe by 1000+ Opskrifter, Videoer og Artikler der inspirerer dig til et bedre liv! at https://levbedre.dk/lammeculotte-boenner-blomkaal-blomkaals-couscous/