Grillet Black Angus steak med ovnbagt fennikel og smørstegte svampe
 
Hands-on tid
Tilberedningstid
Total tid
 
Forfatter:
Antal portioner: 4
Ingredienser:
  • 4 stk Black Angus oksesteaks a' 200 gram
  • 500 gram hele champignons
  • 1 spsk smør eller klaret smør til stegning
  • 1 tsk peber (gerne friskkværnet)
  • 1 tsk salt
  • Andre smagfulde krydderier, du elsker
Ovnbagt fennikel
  • 2-3 stk fennikel
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber (gerne friskkværnet)
  • Krydderurter, her i opskriften er tørret timian og basilikum anvendt
Sådan gør du:
Sådan tilbereder du møre og saftige steaks i Sous Vide
  1. Krydr de fire steaks, vakuumpak dem og læg dem i din Sous Vide på 54 grader i 2 timer. Har du ikke Sous Vide kan du stege dine steaks på en pande med smør ved middel til høj varme til kødsaften er rosa.
Sådan tilbereder du møre og saftige steaks på en stegepande
  1. Krydr de fire steaks. Smelt en smørklat på en pande ved høj varme. Steg dine steaks i 2-3 minutter per side.
  2. Tag steaksene af panden og pak dem ind i stanniol, med den blanke side indad. Dine steaks er klar til servering efter 5 minutter i stanniol.
Sådan tilbereder du ovnbagt fennikel
  1. Rens fenniklerne under rendende vand. Fjern ved et skrå snit i bunden, den hårdeste del af stokken. Knæk de dildlignende grønne stængler af og gem dem til anretningen.
  2. Skær fenniklerne i kvarte med en skarp kniv, læg fenniklerne på en bageplade, pensel med oliven olie og krydder fenniklerne med hav- eller stensalt, sort friskkværnet peber og et skud krydderurter.
  3. Bag fenniklerne i ca. 30-35 minutter ved 180 grader varmluft.
Smørstegte svampe og grillede steaks
  1. Rens de hele champignons og steg dem i smeltet smør på en varm pande i 5-7 minutter, til de er gyldne.
  2. Efter 2 timer, tages de fire Black Angus steaks op af Sous Vide'n.
  3. Fyr op for en gillpande, gasgrill eller benyt panden, du har lavet champignons på.
  4. Når panden eller grillen er godt varm, grilles de fire steaks ca. 30 sekunder på hver side.
  5. Server steaks med de dildlignende toppe fra fennikel, smørstegte svampe, med ovnbagt fennikel.
Recipe by 1000+ Opskrifter, Videoer og Artikler der inspirerer dig til et bedre liv! at https://levbedre.dk/grillet-black-angus-steak-ovnbagt-fennikel-smoerstegte-svampe/