Har du lyst til et perfekt andebryst?
Prøv min lækre opskrift på andebryst, squash med grønkålspesto og sprød rødkålssalat » Perfekt som gæstemad og sundere julemad
Har du inviteret gæster, og påtænker sund og smagfuld forkælelse, så er opskriften her interessant. Byd på saftigt, rosastegt andebryst med sprød skind, og server en smuk og smagfuld rødkålssalat dertil, samt snittet squash med grøntkålspesto. MUMS!
Andebryst smager helt fantastisk, når det er tilberedt ordentligt. Ligesom med de fleste andre råvarer, vi anvender, kan smagsoplevelsen ødelægges, ved forkert, ringe og ubetænksom tilberedning.
Men lad dig nu ikke skræmme, for min pointe er…
Gør dit bedste for at investere tid i din tilberedning af råvarer, så du smagsmæssigt får det optimale ud af dem. Fejl (eller læring) sker for os alle, men det er synd og skam ikke at tænke sig om, og derved ødelægge råvarerne, fordi der sjuskes med forarbejdet.
Jeg håber på, at hjælpe dig til at finde flere nemme og effektive madlavningsmetoder, så du oplever resultater, der ligger tæt på det bedst mulige – hver gang 🙂
Rigtig god fornøjelse med opskriften!
Pssst… “Når du har prøvet opskriften, så del gerne din oplevelse nedenfor ;-)”
- 800 gram andebryst (typisk 3 stk berberiand eller 4 almindelige andebryster)
- 1-2 tsk salt
- 10 gram smør (kan udelades ved brug af slip-let pande)
- ½ rødkål
- 1 gulerod
- 2 gode håndfulde frisk grønkål
- 1 håndfuld valnødder
- 1-2 spsk græskarkerner
- 1 dl creme fraiche (kan udskiftes med let yoghurt for færre kalorier)
- 1 økologisk lime (skal og saft herfra)
- Krydderier: Paprika, salt, friskkværnet peber, timian (vælg gerne selv)
- 1 squash
- 1-2 håndfulde frisk grønkål
- 5 spsk olivenolie
- 5 macadamia-, brazil(parre), eller valnødder
- 2 tsk parmesanost
- 1 knsp salt
- 1 knsp friskkværnet sort peber
- Rids skindet på andebrysterne og krydr med salt. (OBS: Undgå helst at ridse ned i kødet)
- Giv en stor pande høj varme, smelt smørret og steg andebrysterne i 8 minutter på skindsiden.
- Skru ned til lav varme, og vend herefter andebrysterne om på kødsiden. Giv andebrysterne yderligere 8-10 minutter på denne side.
- Tag andebrysterne af, og lad dem hvile i 5 minutter inden udskæring og servering.
- Tag en skål og bland dressingens ingredienser sammen.
- Skyl og snit rødkålen på den tyndeste indstilling på et mandolinjern.
- Skræl guleroden og riv den med et juliennejern, spiralizer eller lignende.
- Skyl grønkålen og skær den krøllede del af grønkålsbladene af. Snit de krøllede grønkålsblade i mindre stykker.
- Hæld rødkål, grønkål, gulerod og græskarkernerne i et serveringsfad.
- Bland alle ingredienserne til dressingen og vend et par skefulde af dressingen i rødkålssalaten.
- Top den sprøde rødkålssalat af med valnødder inden servering.
- Skyl squashen og snit den i stave på et mandolinjern eller med kniv.
- Skyl grønkålen og skær stilken på bladende af.
- Hak/blend/purér grønkålsbladene med olivenolie, macadamianødder, parmesanost, salt og peber til det får en grødet pestokonsistens.
- Bland grønkålspestoen med squashstykkerne og server.
Opskriften er diabetes-venlig Nyd mine nemme, sunde og lækre retter som diabetiker!
Serveringsforslag kan du se på billedet ovenfor.
– Bon appétit –
[mailmunch-form id="617934"]
