4 Personer
Hands-on tid: 20min – Total tid: 1t:30min
LCHF | PALEO | LOW-CARB
Sprøde svær og masser af smag…
Her får du opskriften på en flæskestegsburger/ribbenssandwich, som er ren “Powerfood” for krop og sind. Et virkeligt smagfuldt måltid, der giver dig mæthed og et godt skud grønt.
Når du og dine gæster sætter tænderne i flæskestegsburgeren her, så kan i gøre det med ro i sindet, for både burgerbolle, steg og rød-spidskåls-slaw’en, er lavet fra bunden, med masser af gode af ingredienser.
Tip! Lav gerne en dobbelt portion boller. De kan fryses ned og bruges til lidt af hvert. Prøv også opskriften: Burger med pepperoni-ostebøf, tzatziki, bløde løg og sprød salat.
Rigtig god fornøjelse med opskriften!
Pssst… “Når du har prøvet opskriften, så del gerne din oplevelse nedenfor ;-)”
- 1 kg ribbensteg
- Hav- eller stensalt
- ¼ rødkål
- ¼ spidskål
- 1 gulerod
- 1,5 dl 38% Creme fraiche (Græsk yoghurt 10%, kan fint anvendes)
- 2-3 spsk Hellmann's mayonnaise (kan undlades, men det smager skønt)
- 1 tsk hvidvins- eller æblecidereddike
- ½ økologisk citron - Skal og saft skal anvendes
- Friskkværnet sort peber
- Hav- eller stensalt
- 4 æg
- 2 dl hytteost
- 1 dl kokosfibermel
- 2 spsk loppefrøskaller (HUSK)
- 1 dl blandede frø og kerner, hvor af ½ dl skal være enten hørfrø eller chiafrø
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk hav- eller stensalt
- + en lækker flødeost til at smøre på burgerbollerne
- Sørg for at sværen på din ribbensteg, er ridset ordentligt op.
- I en bradepande vendes ribbenstegen med sværen ned ad, og der fyldes vand i bradepanden, indtil sværen er dækket af vand.
- Sæt bradepanden med ribbenstegen i ovnen, og tænd ovnen på 200 grader. Anvend varmluft eftersom burgerbollerne skal med en tur i ovnen indenfor kort tid.
- Efter 30 minutter tages bradepande med ribbenstegen ud. Nu vendes ribbenstegen med sværen op, og ribbenstegen placeres på en rist over bradepanden. Drys og gnid salt på hele ribbenstegen, og glem ikke at salte mellem sværene.
- Sæt bradepande, rist og ribbensteg i ovnen i yderligere cirka 45 - 60 minutter, til sværen er sprød. Afslut evt. med 10 minutter grill, for at få sværen helt sprød. (OBS: Grill ikke mens dine burgerboller er i ovnen - No Go...)
- Blend eller bland æg, hytteost, kokosfibermel, loppefrøskaller(HUSK), bagepulver og salt.
- Bland frøene og kernerne i brøddejen, og lad så brøddejen hvile i 8-10 minutter. Hviletiden gør at fibrene, frøene og kernerne, får tid til at suge væske til sig, samt gøre dejen mere sammenhængende.
- På en bageplade beklædt med bagepapir, formes 4-6 sandwich- /burgerboller af dejen. Drys sesamfrø på toppen af alle sandwich- /burgerbollerne.
- Sæt bagepladen i ovnen på 200 grader, og bag dine lækre Low-Carb brød i 18-20 minutter til de er gyldne.
- Hold øje med brødene undervejs og byt evt. lidt rundt på brødenes placering, hvis ikke din ovn bager dem ensartet.
- Tag sandwich- /burgerbollerne ud af ovnen og lad dem køle af nogle minutter på en rist.
- Skræl guleroden og snit eller riv gulerod, rødkål og spidskål fint.
- Bland alle dressingens ingredienser sammen, og vend så dressingen i den fintsnittede rødkål, spidskål og gulerod.
- Server rød-spidskåls-slaw'en til din ribbenssandwich / flæskestegsburger.
Retten kan anvendes i LCHF-, LOW-CARB-, Paleo- og Stenalderkøkkenet
Serveringsforslag kan du se på billedet ovenfor 🙂
– Bon appétit –
De lækreste boller men de måtte have længere tid i ovnen. Hvor mange gr giver du dem?
Hej Bente, tak for spørgsmålet…
Bollerne skal bages ved 200 grader, ligesom temperaturen ribbenstegen tilberede ved.
Jeg har brugt dit spørgsmål til at forbedre opskriften, og har skrevet grader ind mht. grader til den del af opskriften.
1000 tak for feedback – Ha’ det fantastisk
Hej Johnny
Dine burgerboller ser helt fantastiske ud!! Jeg har lige taget dem ud af ovnen …. de når sleet ikke dine boller i lækkerhed – som man siger . Jeg penslede bollerne med æg for at få “dit look”, men de ser mig nu noget blege og fesne ud . Har fulgt din opskrift til punkt og prikke pånær mht. at pensle med æg, men det er måske der, fejlen ligger? LCHF boller har måske ikke samme gavn/effekt af at blive penslet med æg??
Og iøvrigt, tak for super god inspiration, dine opskrifter ser altid såå lækre og indbydende ud!
God aften!
Mvh. Ditte
Hej Ditte,
hvor er jeg super glad for din positive feedback, det giver mig brændstof til at fortsætte det gode arbejde 🙂
Jeg kan se du selv fandt frem til det ønskede resultat, så du får samme lækkerhed på burgerbollerne 😉
Pssst… mht. pensling med æg, så kan det trick sagtens anvendes med god effekt på LCHF boller.
Jeg håber du har fået de svar du søgte i denne forbindelse?
Hvis ikke så smid mig en kommentar eller en mail 🙂
Kan du have en fantastisk dag Ditte!
De bedste hilsner
– Johnny Christensen | UPGRADED.DK
Æh … mente selvfølgelig, at jeg havde bagt burgerboller efter din opskrift og lige taget mine boller ud af ovnen – ikke dine, vel
Hej Ditte.
Jeg har lavet et samlet svar til dig ovenfor…
Hm … sikke jeg spammer dig Jeg fandt ud af det og gav bollerne 10 min. ekstra .
Og de smagte suuper godt!
God aften!
Mvh. Ditte
Hej Ditte.
Jeg har lavet et samlet svar til dig ovenfor…